Obsah
Pepř zelený celý (Piper nigrum)
| Tento druh tropického koření je jeden z nejznámějších a také nejrozšířenějších. (Je známo skoro 1600 druhů pepře, ale jako koření se používá asi 6 druhů, které rostou zejména v jižní Asii.) V historii vaření jsou o pepři zmínky již v nejstarších písemných památkách staroindických. Staří Římané si pepř jako koření neobyčejně oblíbili a na hostinách boháčů nesmělo toto drahé koření nikdy chybět. I v nynější době si pepř udržuje prim na světovém trhu. Používá se pepř celý i mletý, pepř černý, bílý a zelený. Všechny pocházejí z jedné rostliny. Původně pochází z Malabarského pobřeží východní Indie. Nejvíce se pěstuje v asijských tropech na poloostrově Moluckém, v Indii, ve Vietnamu, na Sumatře a Jávě, v Thajsku a na Filipínách.•Zelený pepř se sklízí když jsou bobule zelené (nedozrálé). Na rozdíl od pepře černého není fermentovaný, ale buď rychle usušený a nebo naložený v octě nebo slaném nálevu. Tento pepř je velmi oblíben u labužníků. |  |
Související produkty
 | Pepř barevný celý Nejpoužívanější směs pepřů do mlýnků |
 | Pepř růžový Koření podobné pepři s nasládlou chutí |
 | Pepř sečuánský celý Oblíbený v Japonsku pro svoji trpce ostrou chuť |
 | Pepř černý celý Nejvyšší třída z indických plantáží |
 | Pepř bílý mletý Má své místo v bílých omáčkách, je velice silný |
 | Pepř bílý celý Vyhledávaný pro svoji silnou chuť a aroma |
 | Pepř bílý drcený Výborný na přípravu steaků a minutek |
 | Pepř černý drcený Drcený na čtvrtiny a 3x prosívaný |
 | Pepř černý mletý Pro udržení aroma je před mletím podchlazovaný |
 | Pepř dlouhý Je velmi ostrý, má mírně sladkou chuť i vůni. |
 | Pepř zelený drcený Je jemný a křehký, výborný při nakládání a marinování masa |
Přidejte do vašeho košíku...
S tímto kořením doporučuje Antonín tyto recepty...
|
Úvod Poštovné a balné © 2005-2011 Koření od Antonína |
Návrh a realizace stránek: schimi |
Všechna práva vyhrazena