ČESKÝ GULÁŠ

Směs vhodná na přípravu pokrmů gulášového typu. Je složena z mleté sladké papriky, sušené cibule a česneku, kmínu, pepře, nového koření a soli. Neobsahuje glutaman. Je vhodná pro guláše „domácího“ typu – z vepřového, hovězího i skopového masa, do bramborového guláše, do drštkových a fazolových polévek, do paprikových omáček smetanového typu (slepice na paprice aj.)

Obvykle dáváme 1 lžíci na 4 porce – ale i více podle chuti.

Typický recept s použitím této směsi je :

DOMÁCÍ GULÁŠ

Domácí guláš je jednoduché jídlo, při jehož přípravě se musí dodržovat určitý postup, a aby byl „opravdový“ svou barvou a chutí, i určité zásady (např. kolik se použije masa, tolik by mělo být cibule). Při přípravě guláše hraje nemalou úlohu i kvalita použitého koření – zvláště papriky.

V tlakovém hrnci na tuku zpěníme nakrájenou cibuli. Když zlátne, zasypeme 2 lžícemi kořenící směsi „Český guláš“ a ještě chvíli smažíme až do ztmavnutí. Přidáme na menší kostky nakrájené hovězí maso, opečeme, velice mírně podlijeme vodou a za stálého míchání opekáme do úplného vysmahnutí. Podlijeme 0,5 l vody. Tlakový hrnec uzavřeme a dusíme cca 30 minut. Po otevření tlakového hrnce necháme za stálého míchání vodu vyvařit, osolíme 2 lžičkami soli, rovnoměrně zaprášíme 2 lžícemi polohrubé mouky a ještě chvíli na mírném ohni mícháme. Guláš přelijeme 1 l vody, přivedeme k varu a chvilku povaříme, až guláš zhoustne.

Před koncem varu dle chuti dosolíme, či přiostříme špetkou chilli, cayenského pepře nebo lžičkou tymiánu i lžící rajčatového protlaku (kečupu).

Na talíři zdobíme 1/2 natvrdo uvařeného vejce, cibulí nakrájenou na kolečka a na nudličky nakrájenou čerstvou paprikou.

Podáváme s houskovým knedlíkem, brambory nebo tmavým chlebem.

Použité suroviny na 4 porce :

600 g hovězího masa, 600 g cibule, 4 lžíce sádla nebo oleje, 2 lžíce kořenící směsi „Český guláš“, 2 lžíce polohrubé mouky, sůl, chilli (cayenský pepř, tymián)

na ozdobení :
2 natvrdo uvařená vejce, 1 střední cibule, 1 střední paprika

přílohy :
houskový knedlík, brambory, tmavý chléb