KARI - ANGLICKÝ TYP

Karí je složitá směs, používaná v indické, thajské, indonéské, čínské a vůbec mezinárodní kuchyni. Směsí je mnoho typů - od ostrých po méně ostré, často z 15 i více druhů koření. Karí znamená i pokrm (silně kořeněná směs masa, zeleniny, nebo obojího).

Tento jednoduchý bezmasý recept je vynikající s různým pečivem nebo rýží jako hlavní jídlo, ale můžete ho také použít jako velmi dobrou a chuťově zajímavou přílohu ke grilovaným nebo pečeným masům.

SMETANOVÝ ŠPENÁT S CIZRNOU PODLE ANTONÍNA

Oloupeme si 600g brambor, nakrájíme je na kostičky o velikosti cca 2cm a opečeme je na oleji dozlatova (ve fritovacím nebo jiném hrnci).

Do jiného hrnce dáme 6 lžic oleje a osmahneme na něm koření - 1 lžičku mletého římského kmínu (nejlépe ručně podrtit celé koření v hmoždíři těsně před použitím) a 3 lžičky kari anglického typu. Pozor! Koření nepřipálit - avšak nechat krásně rozvinout jeho chuť a vůni.

Teď přisypeme 30g strouhaného kokosu a krátce (asi 1 až 2 minutky) osmahneme - opět platí: pozor nespálit, ale nechat rozvonět...

Dále přidáme 1/2kg mraženého nebo 3/4kg čerstvého listového špenátu (ne protlak) a podlijeme 100ml vody. Ještě okořeníme špetkou chili mletého (kdo má rád pikantnější, může přikořenit i víc) a dusíme na mírném ohni 10 minut.

Přilijeme 200ml smetany a za občasného míchání dusíme ještě 6 minut. Přidáme 400g nakládané cizrny (bez nálevu), provaříme další 2 minuty a nakonec vhodíme opečené brambory, osolíme 1 lžičkou soli, krátce - tak minutku - vše provaříme, odstavíme a máme hotovo.

Použité suroviny:

600g brambor, 6 lžic oleje, 30g strouhaného kokosu, listový špenát (1/2kg mraženého nebo 3/4kg čerstvého) - ne protlak, 200ml smetany, nakládaná cizrna (1 plechovka - 400g), římský kmín - mletý, kari - anglický typ, chili mleté, sůl

Příloha:

ideální je rýže nebo různé placky a pečivo