Prvotřídní velké a aromatické plody bez zlomků
Číst více Vybrat baleníIngredience
Použité suroviny na 2 plechy:
- 1 kg uzeného vepřového masa (nejlépe ocásek, i s kostmi cca 1,3kg)
- 4 hrsti čerstvých bylin (mladé kopřivy, petržel kudrnka, pažitka)
- 8 vajec
- 10 rohlíků (ideálně 3 dny starých)
- 2 lžíce směsi koření Salát pikant od Antonína
- 1 lžíce majoránky
- 1 bobkový list
- 5 kuliček pepře černého
- 3 kuličky nového koření
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibulka
- 1 lžička soli
- 1 lžíce sádla nebo oleje
Přílohy:
- Uzená polévka nebo jen tak s kyselou okurkou
Použité koření:
Pepř černý celý "Tellicherry"
Nejkvalitnější, ručně sbíraný pepř z Tellicherry na Malabarském pobřeží Indie
Číst více Vybrat balení
Velikonoční nádivka
Správná velikonoční nádivka je křupavá na povrchu, vláčná a nadýchaná uvnitř. Vyzkoušejte ji letos podle Antonínova receptu! Je úžasně voňavá a plná čerstvých bylin, jako jsou mladé kopřivy, petržel kudrnka, nebo pažitka.
 |
 |
| 1 hod. příprava 45 min. pečení |
2 plechy |
-
1/8
Nejdříve nasbíráme čerstvé bylinky. U nás preferujeme mladé kopřivy, ale lze použít i petržel kudrnku, pažitku, libeček a další bylinky dle vlastní fantazie (na jaře mají nejvíce vitamínů, které po zimě potřebujeme).
-
2/8
V 1,5 l vody uvaříme doměkka 1 kg uzeného masa spolu s 1 bobkovým listem, 3 kuličkami nového koření, 5 kuličkami celého černého pepře a malou cibulkou (cca 45 minut). Poté vývar scedíme a uschováme, budeme ho ještě potřebovat, maso obereme z kostí.
-
3/8
Mezitím si 10 rohlíků nakrájíme na 1 cm kostičky a nadrobno nasekáme omyté 4 hrsti čerstvých bylinek (kopřivy je nutné spařit horkou vodou). Utřeme 2 stroužky česneku.
-
4/8
Z 8 vajec oddělíme žloutky od bílků a bílky vyšleháme do tuhého sněhu.
-
5/8
Uvařené maso nakonec rovněž nadrobno nakrájíme.
-
6/8
0,5 l teplého vývaru smícháme s 1 lžící majoránky, bylinkami, lžičkou soli, 2 lžícemi směsi "Salát pikant", česnekem a lžící sádla. Vše poté promícháme s nakrájenými rohlíky, masem, 8 žloutky a na závěr přidáme ušlehaný sníh, který velmi opatrně vmícháme do nádivkové směsi.
-
7/8
Nádivkovou směs rozdělíme napůl a dáme na plech vyložený pečícím papírem ve vrstvě cca 1,5 cm a pečeme při teplotě 200°C asi 45 minut, až vznikne zlatavá kůrka. (Pro ještě jemnější chuť můžeme horkou nádivku potřít rozpuštěným máslem).
-
8/8
K nádivce se pak báječně hodí uzená polévka, kterou uvaříme ze zbylého vývaru (zatímco se nádivka peče), přidáním 2 hrstí uvařených krup (nebo rýže), na 0,5 cm kostičky nakrájené 1 mrkve, 1 petržele a ¼ celerové bulvy. Vše osolíme dle chuti a 10 minut povaříme.
