Kardamom mletý

Skladem

Aromatická a jemně mletá černá semínka bez zelené slupky

Vyberte balení

  • Sáček, 30 g Sáček, 30 g 75 Kč
  • Kořenka malá, 35 g Kořenka malá, 35 g 127 Kč
  • Kořenka velká, 65 g Kořenka velká, 65 g 215 Kč
  • Gastrosáček, 300 g Gastrosáček, 300 g 600 Kč

Popis produktu

Kardamovník obecný (Elettaria cardamomum) je 2-4 metry vysoká bylina z čeledi zázvorníkovitých, rostoucí v tropických deštných pralesích v nadmořské výšce okolo 1000 metrů. Původem je z Kardamomských hor v pohoří Ghan na jihozápadě Indie, ale v současnosti se pěstuje ve vlhkých pralesích Indie, na Šrí Lance, Sumatře, v Tanzánii, Číně a Latinské Americe. Guatemala je dnes největším producentem. Je znám i pod lidovými názvy jako kardamom, nesprávně kardamon a egypský nebo mouřeninský pepř. Plodem jsou zelené tobolky, které obsahují větší počet černých semen. Podle způsobu zpracování známe kardamom bělený a nebělený, celý nebo i mletý. Semena kardamomu mají silnou kafrovomentolovou vůni a palčivou chuť. Je to po vanilce a šafránu třetí nejdražší koření světa. Pro recepty, které vyžadují celé kardamomové lusky, se obvykle používá množství 10 semínek, což odpovídá 1,5 čajové lžičky mletých semínek. Mletí celých zelených lusků i se semínky snižuje jejich kvalitu.

V léčitelství se využívá na podporu trávení, stimulaci detoxu organismu a díky antibakteriálním účinkům i při zánětech dásní a páchnoucím dechu. 

Jako koření má největší oblibu v zemích Orientu, kde se přidává i do čaje a kávy. Dokáže předcházet pálení žáhy po pití kávy.  U nás se nejčastěji používá do sladkého pečiva (perníkykoláčky) a v malém množství do uzenin. Velmi oblíben je v severských zemích k ochucení sladkého pečiva (kanelbullar), sladkého chleba (julekake, pulla) nebo vánočních cukrovinkách. Je nedílnou součástí směsí jako garam másalachai másalabaharat, berberi. Přidává se i při vaření do rýže nebo polévky pho.

Země původu: Guatemala

Loading...

Váš košík

Váš nákupní košík je prázdný.

Loading...