Kari lístky

Muraya (Murraya koenigii) je stálezelený, 4-6 metrů vysoký keř nebo strom z čeledi routovitých (Rutaceae) původem z jižní Indie a Srí Lanky, odkud se rozšířil do dalších oblastí (Indie, Thajsko, Pákistán, Malajsie, Tichomoří a jižní Afrika). U nás je známý pod názvem korma, curry listy nebo kari lístky, které se také jako koření používají. Lístky mají lehce štiplavou dřevitou svěží vůni a chuť vzdáleně připomínající nahořklé mandarinky. Slovo „kari“ je vypůjčeno z tamilského slova kari (கறி, doslovně „zčernalý“), což je jméno rostliny spojené s vnímanou černotou listů stromu. Záznamy o použitých listech se nacházejí v tamilské literatuře z 1. a 4. století našeho letopočtu. Do Evropy se dostaly díky anglickým obchodníkům v 16. století našeho letopočtu.

V indické kuchyni se nejčastěji používá v čerstvém stavu, kdy se před použitím nasucho opraží nebo orestují na oleji nebo másle spolu s hořčičným semínkem a cibulí a tvoří základ nejčastěji připravovaných zeleninových sambaar. Se sušenými lístky již tato příprava není nutná, ale rychlým orestováním vynikne specifická vůně. Často se používají do zeleninových kari (sambaar), k ochucení luštěnin, rýže a do náplní pro indickou obdobu listového těsta (samosa). Na Srí Lance se používá do omáček a směsí z kuřecího masa. 

Země původu: Srí Lanka