zoom_in

Kurkuma

Skladem

Základ indické kuchyně a všech druhů kari, s nádherně žlutou barvou

Více informací

Vyberte balení

Všechny kořenky nyní s novými etiketami

Zjistit více

Sáček, 35 g 37 Kč
Kořenka malá, 39 g 92 Kč
Kořenka velká, 79 g 146 Kč
Gastrosáček, 350 g 294 Kč

Jak balíme naše koření?

Popis produktu

Kurkumovník dlouhý (Curcuma longa) je tropická, až 1,5 metru vysoká bylina z čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae) původem z jihovýchodní Asie (hlavně Indie). Dnes se pěstuje na Srí Lance, v Číně, Indonésii, Peru nebo na Jamajce. Jako koření se používají oddenky nazývané také "žlutý zázvor", které se vaří a po následném usušení se melou na prášek. Kurkuma obsahuje silici s charakteristickou ostrou vůní a jasně žluté barvivo zvané kurkumin. Jako žluté sušené oddenky nebo jako žlutý prášek byla kurkuma známa v Evropě už ve starověku. Z Indie a ze Srí Lanky ji tehdy dováželi arabští obchodníci. Ve středověku byla v Evropě známa pod jménem "indický šafrán". V té době byla používána spíše jako léčivo a barvivo látek a dřeva než jako koření. Pokud se používá k barvení potravin, označuje se kódem E100.

Kurkuma, díky obsahu kurkuminu, byla odpradávna používána ajurvédskou medicínou. Je hlavní složkou směsi "Zlaté mléko".

Pro význačnou kořennou chuť a barvu se kurkuma používá do směsí kari nebo samostaně jako koření nejčastěji v pákistánské, indické, perské a thajské kuchyni při přípravě různých omáček. Přidává se do hořčice, používá se dále k přípravě tekutého koření - worcesterové omáčky. Používá se i k barvení másla, tuků, sýrů, těstovin, rýže i likérů. Vyrábí se z ní i škrobová moučka (arrowroot), která se používá k zahušťování rybích polévek.

Naše kurkuma obsahuje 2.0 % kurkuminu.

Země původu: Indie

Chop suey

Na tradiční čínskou kuchyni, s kurkumou a zázvorem, bez glutamanu

Od 44 Kč

Kurkuma

Vyberte balení

Popis produktu

Související produkty

Související recepty Zobrazit více