Chilli papričky malé
Odrůda Bird's Eye, jedna z nejoblíbenějších ostrých chilli papriček
Uzené mleté Jalapeno chilli papričky jedinečné chuti
Koření pod názvem chilli zahrnuje celou škálu papriček (Capsicum) od sladkých po extrémně pálivé. Ačkoliv jsou i sladké odrůdy, jsou chilli synonymem pro pálivost. Obsahují totiž látku capsicin, která pocit ostrosti způsobuje. Pálivost se u chilli měří v tzv. Scovillových jednotkách (SHU), kde se měří právě obsah capsicinu (0,01 % capsicinu = 1500 SHU). Sladké druhy se počítají do 5000 SHU a nejpálivější papričky dosahují až 2.000.000 SHU. Rekordmanem je nově odrůda Pepper X s průměrnou hodnotou SHU 2.693.000, které sesadilo z trůnu odrůdu Carolina reaper s průměrnou hodnotou 1.560.00 SHU!
Chilli papričky pěstovali Indiáni již 6.000 let př n. l.. Po objevení Ameriky se rychle rozšířily do celého světa, protože představovaly cennou náhradu za pepř. S Turky se dostaly i do Maďarska, kde z nich byla vyšlechtěna i odrůda jedné z nejlepších sladkých nepálivých paprik - paprika sladká maďarská.
Chilli obsahuje vitamíny B a C, podporuje chuť k jídlu a v přiměřených dávkách působí na žaludek lépe než černý pepř. Chilli je rovněž považováno za afrodiziakum.
Zelená odrůda Jalapeno pochází původně z Mexika, z městečka Jalapa ve státě Veracruz. Patří mezi středně pálivé s pálivostí mezi 10000 - 40000 SHU s nádhernou kouřovou chutí a vůní, která je získávána uzením kouřem ze dřeva stromu Mesquite. Uzením se Jalapeno papričky zbavují vody. Používají se samostatně (čerstvé výborně chutnají i samotné) i jako součást řady směsí, marinád, dipů. Koření se jimi guláše, mexická jídla (chilli con carne), BBQ omáčky, tvarohové a sýrové pomazánky, zeleninové saláty,...
Země původu: Mexiko
Váš košík
Váš nákupní košík je prázdný.