Chilli Carolina Reaper mleté

Koření pod názvem chilli zahrnuje celou škálu papriček (Capsicum) od sladkých po extrémně pálivé. Ačkoliv jsou i sladké odrůdy, jsou chilli synonymem pro pálivost. Obsahují totiž látku capsicin, která pocit ostrosti způsobuje. Pálivost se u chilli měří v tzv. Scovillových jednotkách (SHU), kde se měří právě obsah capsicinu (0,01 % capsicinu = 1500 SHU). Sladké druhy se počítají do 5000 SHU a nejpálivější papričky dosahují až 2.000.000 SHU. Rekordmanem je nově odrůda Pepper X s průměrnou hodnotou SHU 2.693.000, které sesadilo z trůnu odrůdu Carolina reaper s průměrnou hodnotou 1.560.00 SHU!

Chilli papričky pěstovali Indiáni již 6.000 let př n. l.. Po objevení Ameriky se rychle rozšířily do celého světa, protože představovaly cennou náhradu za pepř. S Turky se dostaly i do Maďarska, kde z nich byla vyšlechtěna i odrůda jedné z nejlepších sladkých nepálivých paprik - paprika sladká maďarská.

Červená chilli paprička Carolina Reaper byla donedávna nejpálivější chilli papričkou na světě. Podle testů, které provedli studenti jihokarolínské Winthropovy univerzity, může dosáhnout až 2 200 000 SHU. Vypěstoval ji v roce 2012 Ed Currie z Fort Mills v Jižní Karolíně a tato odrůda druhu Capsicum Chinense je kříženec „Bhut Jolokia Naga Viper“ a „Red Habanero St. Vincents“.  Současná nejpálivější paprička Pepper X s maximální pálivostí 3 180 000 SHU od téhož šlechtitele je přihlášená k zápisu do Guinessovy knihy rekordů.

Carolina Reaper je doslova „těžkou zbraní“ co se extrémní pálivosti týká. Chilli, jak jste ho doposud znali, se s touto papričkou nedá vůbec srovnat. Proto doporučujeme při práci s ní extrémní opatrnost. Při zásahu očí nebo vdechnutí dochází k velmi výraznému podráždění sliznice, účinky jsou podobné jako u pepřového spreje. Samozřejmostí by měly být chirurgické rukavice a důkladné omytí rukou. Nenechávejte v dosahu dětí. Ovšem tomu, kdo snese počáteční neskutečnou bolest se dostane zasloužené odměny ve formě endorfinů, jejichž vyplavované množství je přirovnáváno k účinkům drogy.

Používá se všude tam, kde chceme docílit vysoké pálivost bez změny chuti pokrmu – polévky, guláše, mexické a asijské ostré omáčky, smažené ryby, luštěninová jídla.

Varování, extrémně pálivý produkt! Používejte pouze v malých dávkách!

Země původu: Tchaiwan, Ekvádor