Pepř kampotský zelený celý fermentovaný

Ručně trhaný a přebíraný zelený pepř té nejvyšší kvality, fermentovaný, konzervovaný solným květem pro zachování šťavnatosti. Díky šetrnému zpracování zůstává vláčný, měkký a je tedy připraven k okamžitému použití (není potřeba drtit ani mlít). Při skousnutí v puse praskne a uvolní se neskutečná pepřová chuť, ale bez pepřové ostrosti. To je zážitek, který rozhodně stojí za vyzkoušení!

Kampotský pepř je kultivarem černého pepře a od 13. století se pěstuje na farmách (v současnosti pod dohledem „Kampot Pepper Producers associations“) na pouhých několika desítkách hektarů v oblasti Kampot v jižní Kambodži na úpatí pohoří Damrei, kde jsou díky teplému a vlhkému počasí, nadmořské výšce a křemičité půdě ideální podmínky pro jeho pěstování. Od roku 2010 má certifikaci označení původu. Pěstuje se přírodním způsobem a ručně se přebírá, proto je prakticky 100 % čistý. Všechny kuličky pepře jsou cca 4 mm velké, krásně tvrdé a plné nádherně chuti a vůně.

Zelený fermentovaný pepř celý je decentně pálivý a používá se do pepřové omáčky, na steaky, kraby a krevety, grilovanou zeleninu, do salátu a těstovin.

Dokonale ladí i s čerstvým chlebem s máslem, tvarohem nebo lučinou (stačí prstem rozmáčknout pár kuliček přímo na namazaný chléb).

TIP: je výborný do výpeků - po vyjmutí masa z pánve vhoďte pár kuliček pepře do horkého výpeku s kouskem másla. Za pár vteřin máte dokonalou a rychlou omáčku na maso.

Pozor na solení! Pepř při vaření uvolňuje i sůl, ve které byl fermentován. Jídlo proto solte méně a dochucujte až nakonec.

Složení:

pepř kampotský zelený celý (Piper nigrum) 75 %, solný květ (sůl Fleur de Sel) 25 %

Země původu: Kambodža (Kampotská oblast)