Citronové muffiny s lemon curd
Osvěžující letní recept s nádherně intenzivní citronovou chutí a vůní.
Přejít na postupIngredience
Použité suroviny na 12 muffinů:
lžíce – rovná polévková lžíce
lžička – rovná čajová lžička
Na muffiny:
- 1 bio citron
- 150 g krupicového cukru
- 1 lžička „Vanilkového cukru“ od Antonína
- 60 ml rostlinného oleje
- 50 ml mléka
- 3 vejce
- 250 g hladké mouky
- 12 g prášku do pečiva
- špetka soli
Na lemon curd:
- 80 g změklého másla
- 2 vejce
- 2 žloutky
- 100 g cukru
- 1 lžička „Vanilkového cukru“ od Antonína
- kůra z 1 bio citronu
- 100 ml čerstvé citronové šťávy (2–3 citrony)
Použité koření
Recept týdne
Jak získat sáček koření "Vanilkový cukr" k objednávce ZDARMA?
Platí do 6. 9. 2026
Postup přípravy
1 bio citron povaříme cca 10 minut. Kůra změkne a zmírní se její hořkost.
Zatímco se citron vaří, připravíme si lemon curd. 2 vejce, 2 žloutky, 100 g cukru, 1 lžičku „Vanilkového cukru“ od Antonína, jemně nastrouhanou vrchní kůru z 1 bio citronu (jiného, než se vaří) a 100 ml čerstvé citronové šťávy dáme do misky a dokonale promícháme.
Na vodní lázni za stálého míchání zahříváme, dokud směs nezhoustne (cca 5 minut).
Odstavíme a vmícháme 80 g změklého másla. Necháme v chladničce zchladit.
Povařený citron i s kůrou nakrájíme na 1 cm kousky a semínka odstraníme. Troubu předehřejeme na 180 °C.
Do mixéru dáme nakrájený citron, 150 g krupicového cukru, 1 lžičku „Vanilkového cukru“ od Antonína, 3 vejce, 50 ml mléka, 60 ml oleje a špetku soli.
Vše rozmixujeme dohladka. Přidáme 250 g hladké mouky a 12 g prášku do pečiva a dokonale promícháme.
Nalijeme do forem na muffiny (do ¾ výšky) a v předehřáté troubě pečeme cca 15–20 minut. Špejlí zkusíme, zda se těsto nelepí. Necháme zcela zchladnout.
Lžičkou nebo zdobičkou ozdobíme vrch muffinů lemon curd a podáváme. Pro ještě intenzivnější citronovou chuť můžeme v muffinech udělat důlek a tělo vyplnit lemon curd.
