Králík na černo

Antonínova varianta přípravy tradičního staročeského venkovského pokrmu.

Přejít na postup

---

30 min. příprava 2,5 hod. vaření

4

---

Ingredience

Použité suroviny na 4 porce:

lžíce – rovná polévková lžíce
lžička – rovná čajová lžička

• 1 králík
• 2 mrkve
• 1 petržel
• ¼ celeru
• 2 střední cibule
• 1 lžíce směsi koření Perník
• 1 hrst sušených švestek (nebo 3 lžíce povidel)
• 10 kuliček jalovce
• 10 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• ½ lžičky mletého černého pepře=
• 1 lžička tymiánu
• 1 lžíce třtinového cukru
• 2 lžička soli
• strouhaný perník na zahuštění
• Příloha: Bramborový knedlík, rýže

Vytisknout

Použité koření

Perník 41 Kč/ 35 g

Jalovec celý 33 Kč/ 20 g

Nové koření celé 34 Kč/ 20 g

Bobkový list celý - ručně tříděný 39 Kč/ 5 g

Pepř černý mletý 34 Kč/ 35 g

Tymián 33 Kč/ 15 g

Postup přípravy

• 26
  

  Bez vnitřností naskládáme do hrnce spolu s očištěnou a na větší kusy nakrájenou 1 petrželí, 2 mrkvemi, 2 cibulemi, ¼ celeru, 10 kuličkami jalovce, 10 kuličkami nového koření, 2 bobkovými listy, ½ lžičky mletého černého pepře, 1 lžičkou tymiánu a 2 lžičkami soli. Zalijeme vodou, aby vše bylo ponořené, přiklopíme a vaříme cca 2 hodiny, až jde maso zlehka od kosti.

  
• 36
  

  Uvařené maso vyjmeme (kosti odstraníme) a dáme stranou. Vývar přecedíme, použité koření a úlomky kostí odstraníme. Uvařenou zeleninu přepasírujeme do vývaru.

  
  46
  

  Přidáme hrst sušených švestek pokrájených nadrobno (nebo 3 lžíce povidel), 1 lžíci třtinového cukru, 1 lžíci perníkového koření a na mírném ohni, za občasného míchání, odklopené vaříme, než švestky změknou a vývar zhoustne (Pro rychlejší zahuštění lze přidat 1-2 lžíce strouhaného perníku a provařit). Dle chuti dosolíme.

  
  56
  

  Do omáčky naskládáme obrané maso bez kostí a vše prohřejeme.

  
  66
  

  Podáváme s bramborovým knedlíkem nebo rýží.