Masopustní koblihy

V misce rozpustíme ve 250 ml vlažného mléka s 1 lžičkou cukru, přidáme rozdrobenou kostku kvasnic, 1 lžíci hladké mouky, promícháme a necháme vzejít kvásek (cca 15 minut, tvoří se bubliny).

V hnětací míse smícháme 500 g mouky s ½ lžičky soli, 50 g cukru, 1 lžičkou vanilkového cukru, 1 lžičkou citronové kůry mleté, uprostřed uděláme důlek, kam vlijeme připravený kvásek, 3 žloutky, 1 lžíci rumu a 50 g rozpuštěného másla.

Promícháme a vypracujeme do hladkého, vláčného těsta (cca 10 minut), které přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Zatímco těsto kyne, připravíme si povidla smícháním 250 g švestkových povidel, 1 lžičky mleté skořice, 50 g moučkového cukru, 1 lžičky citronové kůry mleté a 2 lžic rumu.

Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme na 2 poloviny a rozválíme na placky silné cca 0,5 cm. Z placek vykrájíme kolečka o průměru cca 5 cm (o cca 0,5 cm širší, než je průměr sklenice na stlačování okrajů)..

Na jedno kolečko dáme kousek povidel o velikosti cca 2 cm, přiklopíme druhým kolečkem a okrajem sklenice silně přitlačíme konce koleček k sobě (část s náplní zůstane uvnitř sklenice s pevně spojenými okraji těsta). Zbytky těsta vně sklenice odstraníme. Koblížky necháme ještě cca 10 minut na válu kynout.

Do menšího mělčího hrnce nalijeme olej do výšky cca 3-4 cm nade dno (koblihy musí plavat) a zahřejeme. Zkusíme vložit dřevěnou vařečku a pokud olej okolo bude bublat, přidáme 2 koblížky a z jedné strany cca 0,5 - 1 minutu (podle velikosti) do zlatova smažíme. Poté je otočíme (musí se přidržovat nebo použít kovové sítko, protože mají tendenci obracet se zpět) a osmažíme na druhé straně. Necháme okapat na talíři s ubrouskem a stejně pokračujeme se zbylými koblížky.

Podáváme pocukrované moučkovým cukrem.