Pečený chřest
Chřestová sezóna je v plném proudu a my vám přinášíme tradiční italskou rychlou delikatesu – „Asparagi al forno con prosciutto“.
Přejít na postupIngredience
Použité suroviny na 2 porce:
lžíce – rovná polévková lžíce
lžička – rovná čajová lžička
- 1 svazek zeleného chřestu
- „Citronový pepř“ od Antonína
- 6-8 plátků šunky prosciutto (nebo schwarzwaldské šunky)
- 2 lžíce olivového oleje
- 40 g parmazánu
- 2 vejce
- 2 lžíce octa
Použité koření
Postup přípravy
Troubu předehřejeme na 200 °C.
Chřestu odlomíme tvrdé konce. Tip - pokud děláme více porcí a máme jich tak větší množství, lze je použít na chřestovou polévku.
Každé 2-3 stonky zabalíme do plátku prosciutta, položíme na plech s pečícím papírem, zakápneme olivovým olejem a okořeníme „Citronovým pepřem“ od Antonína.
Pečeme 12-15 minut, dokud není šunka křupavá.
Zatímco se chřest peče, připravíme si ztracená vejce. V hrnci přivedeme k varu 1,5 l vody se 2 lžícemi octa a oheň stáhneme na nejnižší stupeň, aby voda nevřela. 2 vejce opatrně rozklepneme, každé zvlášť, do mělkých misek. Lžící krouživým pohybem podél stěn hrnce vytvoříme vír, doprostřed opatrně vlijeme vejce a 3 minuty necháme zatáhnout. Poté opatrně vejce vylovíme a necháme ve studené vodě zchladnout. Totéž opakujeme s druhým vejcem.
Upečený chřest se šunkou naaranžujeme na talíř a posypeme hoblinami parmazánu. Nahoru opatrně položíme ztracené vejce, podélně rozřízneme, necháme roztéct žloutek a ihned podáváme.
