Rakovnická domácí paštika
Ingredience
Postup přípravy
PAŠTIKOVÁ
Složitá, jemně mletá, příjemně aromatická kořenící směs určená k charakteristickému kořenění paštik. Skládá se z nového koření, zázvoru, pepře černého, muškátového ořechu, bazalky, tymiánu, bobkového listu, skořice a soli.
Paštikové koření můžeme použít i k ochucení dušených jater a ledvinek, na různá dušená masa typu ragú, dušené hovězí plátky, na skopové, vepřové, králičí i drůbeží maso.
Na 1 kg paštiky dáváme zpravidla 1–3 lžičky směsi.
Výroba paštiky bývá často velmi složitá a časově náročná, ale tento náš dnešní návod na přípravu velice jemné a chutné domácí paštiky je celkem nenáročný a jednoduchý, tak se do toho můžete bez obav pustit.
RAKOVNICKÁ DOMÁCÍ PAŠTIKA
Nakrájenou cibulku osmažit na kousku másla. Přidat nakrájená kuřecí játra a koření od Antonína: "Česnekový prášek"(celý sáček), "Paštikové koření"(celý sáček) a špetku černého mletého pepře.
Chvilku restovat (až játra změknou). Dále přilít smetanu a osolit. Směs zhoustne. Nechat ji vychladnout a pak přendat do mixéru, přidat zbytek změklého másla a rozmixovat.
Nalít do srnčího hřbetu nebo jiných tvarovacích misek. Ozdobit nakrájenými mandlemi a sušenými brusinkami.
Nakonec uložit do lednice a nechat ztuhnout nejméně dvě hodiny.
