Škvarkové pagáče
K únoru patří čas masopustů a zabíjaček, k nimž neodmyslitelně patří škvarky. A z nich si v tomto receptu připravíme nadýchané pagáče, vynikající pochoutku nejen k pivu či vínu. Původem jsou z Maďarska, kde se škvarkové placky s názvem pogácsa pekly v popelu.
Přejít na postup60 min. příprava, 45 min. kynutí, 15 min. pečení
20-25 ks
Ingredience
Použité suroviny na 20-25 kusů:
lžíce – rovná polévková lžíce
lžička – rovná čajová lžička
- 600 g polohrubé mouky
- 350 ml mléka
- 1 lžíce celého kmínu
- 2 vejce
- 350 g vepřových škvarků
- 50 ml oleje
- 42 g čerstvého droždí
- 1 lžička cukru
- 1-2 lžičky soli
- ½ lžičky mletého černého pepře
- pálivá paprika dle chuti
Použité koření
Postup přípravy
V 350 ml vlažného mléka rozmícháme 1 lžičku cukru s 42 g rozdrobeného čerstvého droždí a necháme vzejít kvásek.
350 g vepřových škvarků pokojové teploty nahrubo umeleme.
600 g polohrubé mouky smícháme s 1 lžící celého kmínu, 1 lžičkou soli a ½ lžičky mletého černého pepře. Přidáme vzešlý kvásek, 1 vejce a 50 ml oleje.
Vypracujeme hladké těsto. Necháme v míse 10 minut odpočinout, znovu prohněteme a vyklopíme na vál.
Těsto rozválíme do obdélníku na tloušťku cca 0,5 cm.
Rovnoměrně jej posypeme umletými škvarky a pokud nejsou škvarky slané, dosolíme 1 lžičkou soli.
Těsto srolujeme…
…a rozválíme na tloušťku 1 cm a necháme 10 minut odpočívat.
Těsto znovu srolujeme a necháme 10 minut odpočívat.
Těsto rozválíme na tloušťku 1,5 cm a vykrajovátkem o průměru cca 6 cm vykrájíme kolečka, které položíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme 45 minut vykynout.
Troubu rozpálíme na 200 °C, pagáče potřeme rozšlehaným vejcem, pro pikantní variantu můžeme lehce posypat pálivou paprikou, a pečeme do zlatorůžova cca 15 minut.
Dobrou chuť.
