Švédští skořicoví šneci – Kanelbullar

Při naší cestě do Stockholmu nám velmi zachutnalo nádherně skořicově vonící pečivo, které se zde často podávalo ke kávě. Při hledání nejlepšího receptu jsme narazili na blog úžasné české cukrářky, která je ve Švédsku jako doma. Děkujeme Kristině z blogu Děvče u plotny za recept na nejtradičnější z tradičních švédských pečených dobrot.

Přejít na postup

30 min. příprava, 60 min. kynutí, 20 min. pečení

40 ks

Ingredience

Na těsto:

150 g másla
90 g cukru krystal
1/2 čajové lžičky soli
2 čajové lžičky mletého kardamomu
500 ml mléka
50 g čerstvých kvasnic
800-840 g hladké mouky

Na náplň:

150 g másla
90 g cukru
3 lžíce mleté skořice
½ čajové lžičky mletého kardamomu
1 čajová lžička "Vanilkového cukru" od Antonína

Na potření a posypání:

1 vejce
třtinový cukr

Použité koření

Skořice mletá (Indonésie) 36 Kč/ 35 g

Kardamom mletý 75 Kč/ 30 g

Arabská (v sadě) 15 Kč/ 0 g

Polička Závěs 4x4 - náplň Vegetariánská 1 004 Kč/ 0 g

Kořenka čirá 50 ml 45 Kč/ 0 g

Skořicový cukr 34 Kč/ 50 g

Postup přípravy

Ve větší míse smícháme 90 g cukru, půl lžičky soli, 2 lžičky kardamomu a 150 g rozpuštěného másla. Dobře promícháme. V mléce o teplotě 37°C (když vyzkoušíme prstem, nemělo by být ani teplejší, ani studenější) rozmícháme kvasnice a vlijeme do mísy k již připravené směsi. Po troškách přisypáváme mouku (celkem 800 - 840 g) a mícháme, aby bylo těsto pěkně hladké a mírně lepivé. Těsto v míse přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi 1 hodinu. Mělo by zdvojnásobit svůj objem.

Skořicoví šneci Kanelbullar - recept krok 1

Zatímco těsto kyne, si v rendlíku rozpustíme 150 g másla, přidáme 90 g cukru, 3 lžíce skořice, půl lžičky kardamomu, 1 lžičku "Vanilkového cukru" od Antonína a dobře zamícháme, aby se všechny ingredience spojily. Náplň dáme vychladit do lednice, aby trochu ztuhla a nevytékala z těsta.

Skořicoví šneci Kanelbullar - recept krok 2

Vykynuté těsto rozdělíme na půl. První část si vyválíme na placku o velikosti asi 45 x 45cm a rozetřeme na ni polovinu náplně.

Skořicoví šneci Kanelbullar - recept krok 3

Těsto smotáme do rolády a ostrým nožem z ní krájíme šnečky široké asi 1,5 cm. Pohyby nožem musí být rychlé a lehké, jako pilkou, aby se nám šnečci nerozplácli. Stejně pak zpracujeme i druhou polovinu těsta.

Skořicoví šneci Kanelbullar - recept krok 4

Šneky položíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme třtinovým cukrem. Pečeme je v troubě předehřáté na 180°C asi 15 - 20 minut a necháme vychladnout na plechu.