GYROS

Příjemná řecká směs drceného koření. Obsahuje hlavně vločky sladkých i pálivých paprik, rozmarýn, bazalku, cibuli, česnek, petržel, chilli, krystalky mořské soli a další složky.

Je určena k nakládání masa na rožnění (Gyros), ale má široké použití: do mletých mas, na skopové, kuře, králíka, na minutky. Zvlášť chutná v salátech z čerstvé zeleniny (pekingské zelí, rajčata), v leču a podobných zeleninových směsích, také se používá do omáček, na špagety, na pizzu apod.

Přestože málokdo vlastní doma gril na gyros, můžeme si udělat velice dobrý gyros i na pánvi dle následujícího originálního řeckého receptu.

DOMÁCÍ KUŘECÍ GYROS Z KRÉTY

Nejdříve si musíme připravit studenou omáčku tzatziky. Nahrubo nastrouhanou okurku zbavíme přes sítko přebytečné vody tak, aby tzatziky byly co nejhustší. Přidáme jogurt nebo kysanou smetanu, dva stroužky rozmačkaného česneku, vrchovatou lžičku koření „Tzatziky“ a půl lžičky olivového oleje. Vše promícháme a dáme do lednice minimálně na 1 hodinu vychladit.

Očištěná kuřecí prsíčka nakrájíme na menší kousky, promícháme s jednou vrchovatou lžící koření „Gyros“, lžičkou soli a lžící oleje. Necháme půl hodiny marinovat.

Na pánvičku dáme 4 polévkové lžíce oleje a necháme ho rozpálit. Naložené kousky pak zprudka opékáme a neustále promícháváme až krásně zrůžoví. Maso nám může pustit šťávu, která se ale po chvíli odpaří.

Hotový gyros podáváme posypaný cibulkou pokrájenou na velmi tenké plátky a s vychlazenou omáčkou tzatziky. Nejvhodnější přílohou je pečivo, např. pita, gyros pečivo apod. Můžeme také podávat v rozkrojeném nebo vydlabaném pečivu zalitém tzatzikami.

Použité suroviny na 4 porce:

750 g kuřecích prsou, 2 cibule, směs koření „Gyros“, olivový olej (lze nahradit rostlinným olejem), sůl

Použité suroviny na Tzatziky:

500 ml hustého přírodního jogurtu nebo kysané smetany, 1 salátová okurka, směs koření „Tzatziky“, 2 stroužky česneku, olivový olej

přílohy:

pečivo, pita, gyros pečivo