Fish and chips

Když se řekne britský street food, každý si okamžitě vybaví fish and chips. Vyzkoušejte Antonínovu verzi s paprikou a domácími bramborovými lupínky.


30 min. příprava 15 min. smažení	4

1/11

4 velké brambory oloupeme, nakrájíme na 0,5 cm plátky a vložíme do mísy se studenou vodou.
2/11

700 g čerstvé tresky nebo halibuta nakrájíme na 1 cm silné řízky, papírovou utěrkou dokonale osušíme a z obou stran dle chuti lehce osolíme a opepříme.
3/11

Ve fritéze nebo hrnci (musí v něm být alespoň 2 cm oleje) rozpálíme olej na cca 160 °C (6. stupeň z 9), plátky brambor osušíme a cca 3 minuty smažíme.
4/11

Poté je vyjmeme z oleje a necháme lehce zchladnout.
5/11

Připravíme si těstíčko na obalení ryby z 300 ml velmi studeného piva, 150 g hladké mouky, z 1 lžičky papriky sladké maďarské a 1 lžičky soli.
6/11

V míse vše rozšleháme.
7/11

Zvýšíme teplotu oleje na cca 200 °C (8. stupeň z 9) a v něm cca 3 minuty opékáme zchladlé bramborové chipsy dozlatova.
8/11

Než jsou hotové, obalíme všechny rybí řízky v hladké mouce a vložíme je do připraveného těstíčka.
9/11

Hotové chipsy vyjmeme z oleje a necháme v papírové utěrce okapat.
10/11

Rybí řízky v těstíčku opatrně vložíme do rozpáleného oleje po chipsech a cca 5-8 minut smažíme do zlatova.
11/11

V papírové utěrce je necháme okapat a ihned spolu s lehce osolenými chipsy a tatarkou ihned podáváme.