Použité koření:

Tradiční bylinka italské kuchyně

Quiche se zeleným chřestem

Tento původně francouzský slaný koláč s chřestem, parmazánem a bez masa nadchl zatím každého, kdo ochutnal.


20 min. příprava 45 min. pečení	Jeden 30 cm koláč

1/6

200 g hladké mouky smícháme s ½ lžičky soli, 100 g vychlazeného a na kousky nakrájeného másla, 1 menším vejcem, 5 lžícemi ledové vody a vše rukama vypracujeme do lesklého, nelepivého těsta, které dáme ve fólii na cca 30 minut do lednice.
2/6

Svazek zeleného chřestu omyjeme, seřízneme zdřevnatělé konce a vložíme do osolené vroucí vody na 5 minut (5 cm vrcholky můžeme nechat nad vodou), 200 g cherry rajčat omyjeme a rozpůlíme, 100 g parmazánu najemno nastrouháme.
3/6

Troubu předehřejeme na 180 °C. Koláčovou formu o průměru cca 30 cm vymažeme máslem a těsto z lednice rovnoměrně rozprostřeme a zamačkáme po celé formě včetně vyvýšených okrajů. Dno dobře propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem, zatížíme syrovou, suchou luštěninou nebo rýží, aby se při pečení nezvedlo a dáme na 15 minut předpéci.
4/6

Připravíme si náplň. V misce rozšleháme 3 vejce s 250 g 33 % smetany, přidáme ½ lžičky soli, ¼ lžičky čerstvě umletého pepře, 1 lžíci sušené bazalky, 100 g jemně nastrouhaného parmazánu a promícháme.
5/6

Do předpečeného korpusu, bez zátěže a papíru, naskládáme chřest, rozpůlená cherry rajčata, vše zalijeme náplní a pečeme při 180 °C cca 30 minut, až se vytvoří zlatohnědá krusta.
6/6

Podáváme zchladlé, když náplň ztuhne.