Použité koření:

Nejkvalitnější, ručně sbíraný pepř z Tellicherry na Malabarském pobřeží Indie

Vitamínový salát z pomerančů, mrkve a řapíkatého celeru

Netradiční a přesto velmi lahodné spojení chutí celeru a pomerančů podtržené vůní pražených dýňových semínek.


15-20 min.	2-3

1/5

Nejdříve si na suché pánvi opražíme 2 vrchovaté polévkové lžíce oloupaných dýňových semínek, které po vychladnutí nahrubo nasekáme nebo nadrtíme.
2/5

Připravíme si zálivku smícháním 4 lžic smetanového jogurtu, nadrobno nasekané jarní cibulky, 2 lžic olivového oleje, 1 lžíce balzamikového octa (ideální je bílý, zálivka zůstane světlá, ale ani s klasickým nic nezkazíte), 1 lžičky cukru, čerstvě namletým pepřem Tellichery dle chuti a trošky soli.
3/5

Pomeranče (výtečné jsou i grepy) oloupeme a nakrájíme na centimetrové kousky (necháme v samostatné misce), mrkev oškrábeme a nahrubo nastrouháme, řapíkatý celer omyjeme a nasekáme na drobné kousky nebo plátky.
4/5

Mrkev, celer a 1 lžíci opražených a nasekaných dýňových semínek smícháme a ochutíme 1 lžící dýňového oleje, troškou soli a znovu dle chuti čerstvě namletým pepřem Tellichery. A vše promícháme.
5/5

Servírujeme na talíři postupně do komínku (oddělené vrstvy pomeranče a zeleniny) anebo uprostřed talíře vytvoříme naběračkou kopeček směsi zeleniny a okolo naskládáme kousky pomeranče. Vyteklou šťávu z pomerančů vmícháme do zálivky a salát jí přelijeme. Nakonec vše posypeme zbytkem opražených dýňových semínek a podáváme.