Nejjemnější z hořčic, používá se i název hořčice bílá
Číst více Vybrat baleníIngredience
Použité suroviny na 4 litry láku:
- 20 kuliček pepře Tellicherry
- 20 kuliček nového koření
- 4-5 bobkových listů (podle velikosti)
- kousek skořice (4 g)
- 13 g semínek žluté hořčice
- 4 ks hřebíčku
- 120 g soli
- 250 g cukru
- 1 l kvalitního octa
Použité suroviny na 4-6 porcí:
- 1 kg rybích filetů (sleď, makrela, cejn apod. s kůží nebo bez)
- 2 cibule nakrájené na kousky
- 5 kyselých okurek nakrájených na kousky
- 1 malá sterilovaná zelenina (typ Moravanka)
- 4 lžíce majonézy nebo jogurtu
- Přílohy: Pečivo
Použité koření:
Pepř černý celý "Tellicherry"
Nejkvalitnější, ručně sbíraný pepř z Tellicherry na Malabarském pobřeží Indie
Číst více Vybrat balení
Antonínův rybí salát
Dnešní recept na chutný rybí salát byl dolaďován na Norském ostrově Loppa při rybářské výpravě za nejchutnějšími treskami zvanými Skrei, ale rozhodně stojí za vyzkoušení i s makrelou nebo sleděm.
 |
 |
| 20 min. příprava 6-10 dní naložení |
4-6 |
-
1/6
Uvaříme lák na naložení ryb z 20 kuliček pepře Tellicherry, 20 kuliček nového koření, 4-5 -ti bobkových listů (podle velikosti), kousku skořice (4 g), 13 g semínek žluté hořčice, 4 kousky hřebíčku, 120 g soli, 250 g cukru, 1 litru kvalitního octa a 3 litrů vody. Vše 20 minut vaříme a necháme vychladnout. (Lák se nemusí spotřebovat najednou, v lednici vydrží cca 6 měsíců).
-
2/6
Syrové filety z ryb (lepší je s kůží bez šupin) nakrájíme na kousky cca 2x2 cm.
-
3/6
Naskládáme je do skleněné láhve s uzávěrem, zalijeme vychladlým nálevem, aby byly všechny ponořené, a v chladu necháme marinovat 6-10 dní, než zbělají.
-
4/6
2 cibule, 5 okurek a 1 malou skleničku sterilované zeleniny (např. Moravanka) nakrájíme na kousky. (Pokrájenou cibuli můžeme ještě spařit horkou vodou, aby tolik nedráždila).
-
5/6
Kousky ryb opláchneme ve vodě a vložíme do mísy spolu s nakrájenou zeleninou, 4 lžícemi majonézy nebo jogurtu a vše dokonale promícháme.
-
6/6
Podáváme s pečivem.
