Obsah
Chilli mleté (Capsicum frutescens)
| Koření pod názvem chilli zahrnuje celou škálu papriček od sladkých po extrémně pálivé. Ačkoliv jsou i sladké odrůdy, jsou chilli synonymem pro pálivost. Obsahují totiž látku capsicin, které pocit ostrosti způsobuje. Pálivost se u chilli měří v tzv. Scovillových jednotkách (SHU), kde se měří právě obsah capsaicinu (0,01 % capsicinu = 1500 SHU). Sladké druhy se počítají do 5000 SHU a nejpálivější papričky dosahují až 350000 SHU. Dnes se pěstuje po celém světě více jak 200 druhů chilli a jejich šlechtěním vznikají stále nové variety. Zpracováním chilli se zabývá celé jedno odvětví. Papričky se používají čerstvé nebo se z nich vyrábí chilli omáčky, papričky se nakládají do oleje i do kyselých nálevů, suší se na slunci, horkým vzduchem nebo kouřem a sušené chilli se používají drcené, mleté i třeba jen sušená semínka . Univerzální, ostře pálivé chilli pro běžné použití. Pálivost se pohybuje mezi 60000 až 80000 SHU v závislosti na úrodě. |
 |
Související produkty
 | Chilli papričky malé Odrůda Bird's Eye, jedna z nejostřejších |
 | Pepř cayenský Ostré chilli s pepřovým aroma |
 | Chilli papričky velké Odrůda Aji Mono, ostré papričky z Číny |
 | Chilli pikant Sladké chilli pěstované v Kalifornii |
 | Chilli drcené Výborné do mlýnků nebo do kořenících směsí. |
Přidejte do vašeho košíku...
S tímto kořením doporučuje Antonín tyto recepty...
|
Úvod Poštovné a balné © 2005-2011 Koření od Antonína |
Návrh a realizace stránek: schimi |
Všechna práva vyhrazena