Baharat
Směs koření původem ze Středního východu.
Originální a aromatická nepálivá kořenící směs bez soli pochází z oblasti Středního východu (Libanon, Sýrie, Palestina), kde má velmi široké použití při přípravě drůbeže, jehněčího, ryb, rýže, zeleniny, luštěnin, kuskusu nebo hummusu. Přidává se do polévek a sype se i na hotová jídla. Baha´r znamená v arabštině pepř, který, spolu s římským kmínem, koriandrem, kardamomem, skořicí, hřebíčkem a novým kořením, tvoří základní koření pro místní kuchyni. Směs jsme připravili ve spolupráci s mistrem ohně a dýmu, šéfkuchařem Hugo Hromasem.
