Zátar

Oblíbené koření celého blízkého východu a severní Afriky.

Zátar je běžná kořenící směs celého blízkého východu a severní Afriky, jehož základem je tymián, sumah a sezam. V naší variantě najdete ještě oregáno a římský kmín (cumin). Neobsahuje sůl.
Zátar se používá k okořenění hummusu, kuskusu, tvarohu, zeleninových salátů, karbanátků, koftů, pizzy a polévek. Tradičně se zátar servíruje v misce a koření se jím chléb namočený v olivovém oleji, tvarohu nebo jogurtu. Na Balkáně existuje velké množství variací zátaru, které si ženy v domácnostech připravují samy a receptury jsou často drženy v tajnosti i v rámci rodiny.

Složení:

tymián, sumah, sezamové semínko, cumin a oregano