Pepř sečuánský celý

Zanthoxylum piperitum

Lidový název: fagara, čínský pepř, japonský pepř

Je to jedno z nejstarších čínských koření, velmi vážené a uctívané, používané jako oběť bohům. Tento "pepř" ale vůbec není příbuzný se známým pepřem černým. Jsou to červené až skoro černé plody, sušené tobolky vyššího keře podobného akátu, nazývaného žlutodřev peprný, rostoucího v jihovýchodní Asii (podle lokality má i barvu - čínský je červený, nepálský červenohnědý, indický skoro černý). Říká se mu také japonský nebo čínský pepř, nebo fagara. Plody žlutodřevu, tedy sečuánský pepř, obsahují silici citronově pepřové, velmi ostré chuti a jsou velmi aromatické. Pro zvýšení aroma se doporučuje tobolky celé nebo drcené opražit. Ke kořenění používáme jen malé dávky. Pepř sečuánský používáme celý nebo drcený při přípravě japonských nebo čínských pokrmů, zvláště drůbeže (kachna, kuře apod.). V Číně si mletým opraženým sečuánským pepřem koření zelený čaj. Před použitím se doporučuje vyřadit všechny uvolněná černá semínka která jsou velmi hořká.

Země původu: Čína

51 Kč
Sáček, 15 g
105 Kč
Kořenka malá, 20 g
165 Kč
Kořenka velká, 41 g
Vložit do košíku Zpět
měrná jednotka

Související produkty

Pepř černý mletý

Z celých kuliček, pro udržení aroma je před mletím podchlazovaný

Číst více Vybrat balení

Pepř barevný celý

Nejpoužívanější směs pepřů do mlýnků

Číst více Vybrat balení

Pepř bílý celý

Se silnou specifickou chutí a vůní

Číst více Vybrat balení

Pepř bílý drcený

Se specifickou chutí a vůní, výborný na přípravu steaků a minutek

Číst více Vybrat balení

Pepř bílý mletý

Se specifickou silnou chutí a vůní, má své místo v bílých omáčkách.

Číst více Vybrat balení

Pepř černý celý "Tellicherry"

Nejvyšší třída z plantáží v Tellicherry na Malabarském pobřeží Indie

Číst více Vybrat balení

Pepř černý drcený

Drcený na čtvrtiny a 3x prosívaný

Číst více Vybrat balení

Pepř dlouhý

velmi ostrý s nasládlou chutí i vůní.

Číst více Vybrat balení

Pepř růžový

Koření podobné pepři s nasládlou pepřovou chutí

Číst více Vybrat balení

Pepř zelený celý

Jemný a křehký, výborný na steaky

Číst více Vybrat balení

Pepř zelený drcený

Jemný a křehký, výborný při nakládání a marinování masa nebo hermelínu

Číst více Vybrat balení

Váš nákupní košík

Váš nákupní košík je prázdný.

Koření do něj můžete přidat v sekci e-shop
Mezisoučet
0 Kč
Nákupní košík