Chilli papričky malé

Odrůda Bird's Eye, jedna z nejoblíbenějších ostrých chilli papriček

Capsicum frutescens Chilli papričky malé (1 – 3 cm) jsou odrůda Bird's eye (jedna z nejostřejších) Její pálivost je 100 700 SHU. Používají se převážně v celku a jejich dávkování musí být velice opatrné. Doporučená dávka jsou 2 papričky do jídla pro 4 osoby.
Jsou to plody především exotických druhů křovitých paprik, rostoucích v tropech a subtropech Indie, Číny, Japonska, Vietnamu, Afriky, Jižní a Střední Ameriky - zvláště Mexika. Ostré papriky obsahují více palčivé látky kapsicinu, dále barviva, silice, také vitamíny (C, karotén, B), minerály apod. Nedoporučují se při podrážděném žaludku a nemocích střev, ale v přiměřených dávkách působí na žaludek lépe než pepř. V pokrmech je kombinujeme zpravidla se sladkou paprikou. Přidávají se do pokrmů celé - na porce pro 4 osoby stačí 1 - 2 ks - nechají se povařit a vyjmou se. Hodí se do gulášů, zelných pokrmů, mexických, indických a čínských jídel, drštkové polévky, dušených směsí zeleniny a rýžových pokrmů. Světový rekord v pálivosti držel do roku 2013 druh Capsicum Chinenses vypěstovaný na Trinidadu a Tobagu s názvem TRINIDAD SCORPION MORUGA s pálivostí 2 009 231 SHU, dnes jej drží s 2 200 000 SHU kultivar CAROLINA REAPER. Ovšem, i když zatím nepotvrzené, existují dnes kultivary Dragon´s Breath (Dračí dech) s pálivostí 2 480 000 SHU a Pepper X s pálivostí 3 180 000 SHU, která je přihlášená k zápisu do Guinesovy knihy rekordů !!!

Země původu: Uganda